Когато става дума за кафе в кулинарията, обикновено си представяме различни сладки изкушения с вкус на кафе. Изненадващ за мнозина факт е, че кафето допълва еднакво добре както сладките, така и солените ястия. Ние, българите, сме традиционалисти относно използваните подправки при приготвянето на месо. Кулинарните експериментатори обаче виждат потенциала на кафето в една нова и много различна светлина. Оказва се, че то отличен начин за допълване и завършване на вкуса на някои месни ястия. Едно от тях е именно „Ребърца с чили и кафе“. Предлагаме ви и самата рецепта.
Необходими продукти:
1 кг свински ребърца 1 едра глава лук 3-4 скилидки чесън 250 мл червено вино 1 кафена чаша кафе силно еспресо 1 ч.л. чили на прах или сос 2-3 с.л. олио черен пипер сол
Начин на приготвяне:
Сипете олиото в тиган и го загрейте. Овкусете ребърцата със сол и черен пипер и ги запържете докато порозовеят от всички страни. По този начин те запазват своята сочност, защото са „запечатани“.
След като са готови, ги прехвърлете в тава за печене. Намалете котлона и в същата мазнина сложете нарязаните на ситно чесън и лук. Оставете ги докато омекнат. Прибавете чилито (или сос „Табаско“), а след това – кафето и виното. Посолете и оставете сместа да поври известно време.
Добавете соса към вече подредените в тавата ребърца. Завийте ги с алуминиево фолио и ги печете около час и половина на 220 градуса. Всяка фурна има различна мощност, затова наблюдавайте ястието.
Когато сосът поизври и месото се отделя лесно от кокала, свинските ребърца са готови. Останалият от печенето сос можете да пасирате и да сгъстите с 1 ч.л. брашно (по желание). Поднесете ястието с гарнитура от картофи с копър и стръкче магданоз.
Добър апетит!