Без значение дали избирате да сварите кафето си в кафеварка, автоматична кафе машина или френска преса не забравяйте, че има начини да повлияете на вкусът му.
Има причина, кафето от кафетерията да бъде с по-добър вкус. То е прясно сварено, зърната са току що смелени, млякото е стоплено на момента, а кафе машината е със стойността на малка кола.
Тъй като не всеки може да си позволим такъв клас машина у дома, както и бариста, който да приготви кафето, то предлагаме ви няколко професионални съвета, за да си сварите перфектната чаша кафе вкъщи. Тук по-долу са седемте най-чести грешки (пропуска), който ви делят от перфектна чаша кафе. 1. Замърсена посуда Уверете се, че всяка част от машината е старателно измита, без следи от сапун или кафе. 2. Старо кафе Ако не помните от кога точно е кафето ви, то купете си ново. Винаги взимайте количества достатъчни за една до две седмици. 3. Предварително смляно кафе Кафето смляно предварително е по-податливо на оксидация. Смилайте зърната непосредствено преди варене на кафето. 4. Грешен размер на смилане Всеки начин за направа на кафе изисква специално смилане на зърната. Често кафе, което е смляно прекалено ситно има горчив вкус, ако пък е едро, кафето остава слабо. Проверете в упътването на машината си кой размер е подходящ. 5. Съотношение вода-кафе На всеки 180 ml. вода се добавят две супени лъжици кафе. Слагайки повече кафе, рискувате то да бъде силно или с горчив вкус, по-малко кафе пък прави напитката ви слаба и водниста. 6. Неправилна температура на водата В случай, че водата е прекалено гореща, може да попарите кафето си, с по-хладка вода пък вкусовете ще са слаби. Водата трябва да е с температура непосредствено преди завирането – около 92-95ºС. 7. Нечиста вода Често водата от чешмата съдържа минерали, които могат да влияят на вкуса на кафето ви. Ползвайте бутилирана или филтрирана вода.
*Първоначално публикувана на страницата на Асоциацията на българските баристи